Hertog Jan Bockbier heeft een volle, romige en karamelachtige smaak. De smaak is uitgesproken en koppig.

De gisting van Hertog Jan Bockbier vindt plaats bij hoge temperaturen. Deze traditionele gistingmethode wordt daarom hoge- of bovengisting genoemd. Dit Hertog Jan Bock bier werd in het verleden uitgebracht als Hertog Jan Arcener Bockbier.